Ingredienti per uno stampo da Plum-Cake da 26x10
270 g. Farina Integrale (potrai utilizzare anche un mix di farine ad esempio metà integrale e metà avena o farro)
3 uova medie
80 g. Zucchero di Canna integrale
100 g. Yogurt di Capra @
3 cucchiai Sciroppo d’Acero
60 ml Olio di Girasole
120 ml Latte
1 bustina lievito per dolci
Due mele Renette
50 g. Uvetta
Un bicchierino di Rum per reidratarla
50 g. Frutta Secca mista (io ho utilizzato lamelle di mandorle tostate e Noci Pecan spezzettate
Un cucchiaino di pasta di vaniglia
Un bel pizzico di Sale
Preparazione:
Inizia reidratando l’uvetta nel rum e lasciala in ammollo per almeno 15 minuti
Con le fruste, monta in una ciotola le uova con lo zucchero ed il pizzico di sale fino ad ottenere un composto gonfio e chiaro, ti occorreranno 5/6 minuti
Unisci lo Yogurt poi aggiungi la vaniglia, l’olio, il latte e due cucchiai di sciroppo d’acero continuando a lavorare per rendere il composto omogeneo
Ora unisci la farina e il lievito setacciato e mescola nuovamente
Aggiungi il mix di frutta secca, le mele sbucciate e tagliate a dadini e l’uvetta scolata dal rum
Incorpora il tutto con una spatola mescolando dal basso all’alto, per non smontare il composto
Fodera uno stampo da plum-cake con carta forno e versa al suo interno il composto
Versa un cucchiaio di sciroppo d’acero lungo la parte centrale del plum-cake
Cuoci in forno statico a 180° per circa un’ora; ricorda di fare la prova stecchino prima di sfornare
Ti consiglio di lasciare riposare il dolce per almeno mezza giornata, prima di procedere all’assaggio 😉
