Ingredienti per una teglia da 20 cm + qualche biscottino 😉
250 g Farina 00
50 g. Tuorlo
110 g. Zucchero
150 g Burro
Scorza di metà limone
Metà cucchiaino di pasta di vaniglia
Un pizzico di Sale
Per il ripieno
250 g. Ricotta
2 Uova
70 g. Zucchero
20 g. Farina
60 g Panna
250 g. Mirtilli freschi
La scorza di un Limone
Un pizzico di sale
Staccante o burro per la teglia
Zucchero a velo vanigliato per terminare
Preparazione
Inizia dalla frolla
In planetaria, con il gancio a k, lavora il burro con lo zucchero ed il pizzico di sale a bassa velocità per un paio di minuti, aggiungi i tuorli, la vaniglia e la scorza di limone continuando a lavorare per amalgamarli al composto
Inserisci ora la farina setacciata e lavora ancora qualche istante, finché la frolla inizierà a compattarsi
Prelevala dalla ciotola, forma un panetto, copri con pellicola e lascia riposare in frigorifero un paio d’ore
Prepara intanto la teglia ungendola con burro o staccante e fodera con carta forno
Trascorso il riposo tira la frolla ad un’altezza di 4 mm, ritaglia la base e le strisce per i bordi, alte almeno 4 cm
(Con la frolla rimasta intaglia qualche biscottino che cuocerai a 175 gradi per 15 minuti)
Trasferisci nella teglia la base e poi i bordi e uniscili con una leggera pressione delle dita
Riponi in frigorifero per 30 minuti
Prepara intanto la crema
In una ciotola lavora la ricotta con le uova, lo zucchero ed il pizzico di sale
Aggiungi la farina setacciata e la scorza di limone ed amalgama il tutto poi unisci la panna
Mescola nuovamente finché sarà perfettamente incorporata
Aggiungi ora i mirtilli, tenendone da parte una decina.
Mescola nuovamente poi versa il composto nel guscio di frolla
Decora la superficie con i mirtilli rimasti e cuoci in forno statico a 160 gradi per 1 ora
Sforna e lascia raffreddare poi trasferisci in frigorifero per un paio d’ore
Sforma il dolce e spolvera con zucchero a velo
