Ingredienti per 14 Tartellette circa
Per la Frolla integrale:
250 g. Farina di Grano Saraceno
90 g. Zucchero di Canna fine
70 g. Burro freddo
100 g. Uovo
La scorza di un limone
Un pizzico di sale
Metà cucchiaino di pasta di vaniglia
Per la Crema di farcitura:
250 g. Ricotta
2 Uova
70 g. Zucchero
20 g. Farina
60 g Panna
14 Lamponi freschi
La scorza di un Limone
Un pizzico di sale
Per terminare
Zucchero a velo vanigliato
14 Lamponi
Gelatina Spray trasparente
Preparazione:
Inizia dalla frolla
Versa tutti gli ingredienti in una ciotola e lavora con le mani finché non saranno ben amalgamati ed l’impasto si compatterà
Forma un panetto, avvolgilo in pellicola e lascialo riposare in frigorifero per almeno un paio d’ore
Trascorso il tempo di riposo, tira la frolla ad un’altezza di 3 mm e ritaglia 14 cerchi con un coppapasta da 8 cm
Ungi con burro, o con lo staccante 14 stampi da tartellette da 6 cm e rivestili con il cerchio di frolla. Posizionali su su una teglia e riponi in freezer per 30 minuti
Intanto prepara la crema
In una ciotola lavora la ricotta con lo zucchero e le uova
Aggiungi la scorza di limone, la farina setacciata ed il pizzico di sale e continua a lavorare fino ad ottenere una crema setosa
Riprendi gli stampi dal freezer, posiziona un lampone al centro di ogni Tartelletta e versa la crema fino a coprire completamente il lampone
Cuoci in forno statico a 180 gradi per 30/35 minuti, finché la superficie inizierà a dorare
Sforna, lascia raffreddare poi elimina gli stampi e spolvera con zucchero a velo
Spruzza i lamponi con la gelatina spray e poggiane uno al centro di ogni tartelletta
Conserva in frigorifero fino all’assaggio
Ah, il giorno dopo, saranno ancora più buone!😉